หมากเม่าเป็นผลไม้พื้นถิ่นที่มีสีม่วงเข้มตามธรรมชาติ อุดมด้วยสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanins) ซึ่งเป็นสารประกอบกลุ่มโพลีฟีนอลที่พบในผลไม้สีม่วงและสีแดงหลายชนิด จึงได้รับความสนใจในการนำไปพัฒนาเป็นส่วนผสมสำหรับอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์สุขภาพด้วยเอกลักษณ์ด้านสีธรรมชาติ รสชาติเฉพาะตัว และคุณค่าทางโภชนาการ หมากเม่าจึงเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่มีศักยภาพในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มยุคใหม่